巧做美容猪蹄

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摘要:人们都知道,皮肤出现皱纹是缺少胶原蛋白和弹力蛋白的结果,而黏乎乎的猪蹄弹性十足,胶原蛋白含量很高,自然的人们把它作为上等美容食品。
据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。朱元璋指着猪蹄对他说:这是什么菜?如果沈万山回答是猪蹄的话,猪和朱同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:这是,万山蹄,请皇上品尝。至此,烤猪蹄改名为万山猪蹄。后来烤猪蹄渐渐流传下来。
1-香烤猪蹄- 美高梅网上注册平台,用料 主料:猪蹄2只
辅料:盐适量糖50克;香叶1个;草果1毫升;花椒10粒;白芷1片;小茴香5克;丁香3粒;豆蔻3个;桂皮1小块;干辣椒1个;胡椒粉1克;料酒1汤匙
做法 1.猪蹄剖开,将猪蹄洗净后泡水30分钟去除血水
2.准备香料,香叶1片、丁香3粒、桂皮1小块、白芷1片、草果1个、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3个装入调料盒;姜切片、葱拍松切段
3.锅内加冷水倒入猪蹄煮至开锅捞出控水
4.先炒糖色,炒锅加一点油和砂糖50克小火炒化 5.炒到小泡消失,糖色红亮
6.迅速倒入一勺开水即成糖色
7.把焯水的猪蹄皮向下放入糖色中煮开;约2分钟时间使猪蹄上色
8.猪蹄和糖色倒入高压锅,加入葱、姜、香料、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉和刚刚没过猪蹄的水
9.加盖加阀,大火烧开上气10分钟、转中小火10分钟关火,自然泄气。
10.凉透的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘,烤箱220度预热;把猪蹄放入烤箱、中层烤10分钟;取出涂一层薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱
11.再烤5分钟取出;撒上熟芝麻冷却即可食用

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采用先烧后烤的方法,虽然没有炭火的味道,却也皮脆肉嫩。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”

用料

猪蹄2只

盐适量 糖50克 香叶1个 草果1个 花椒10粒 白芷1片 小茴香5克 丁香3粒

豆蔻3个 桂皮1小块 干辣椒1个 胡椒粉1克 料酒1汤匙

香烤猪蹄的做法

1.猪蹄剖开,将猪蹄洗净后泡水30分钟去除血水

2.准备香料,香叶1片、丁香3粒、桂皮1小块、白芷1片、草果1个、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3个装入调料盒

3.姜切片、葱拍松切段

4.锅内加冷水倒入猪蹄煮至开锅捞出控水

5.先炒糖色,炒锅加一点油和砂糖50克小火炒化

6.炒到小泡消失,糖色红亮

7.迅速倒入一勺开水即成糖色(一定要开水,冷水倒入会炸的)

8.把焯水的猪蹄皮向下放入糖色中煮开

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9.约2分钟时间使猪蹄上色

10.猪蹄和糖色倒入高压锅,加入葱、姜、香料、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉和刚刚没过猪蹄的水

11.加盖加阀,大火烧开上气10分钟、转中小火10分钟关火,自然泄气。

12.凉透的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘,烤箱220度预热

13.把猪蹄放入烤箱、中层烤10分钟

14.取出涂一层薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱

15.再烤5分钟取出

16.撒上熟芝麻冷却即可食用

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