如何吃出“营养”素食

摘要:不管是出于健康的目的,还是瘦身的需求,我们都有必要来说道说道:素食,看看怎样吃素食最健康。

这是个越“素”越美丽的时代,每个人的食谱中荤菜能减则减,而且大有以老少齐上阵的架势蔓延。年纪轻轻的吃素,多半是为了要个魔鬼身材;年纪大的吃素,基本是考虑到健康;于是,全民动员,像是要将这“素食主义”进行到底。

素?何谓素?如何素?可素不可素?这,的确是个扰人的问题。我们看到,市井中癌症患者常出于平日少素多肉的人群,但我国南北朝有个皇帝却也因为每天只食菜果,最后被活活饿死。不管是出于健康的目的,还是瘦身的需求,我们都有必要来说道说道:素食。

新素食主义者入门手册

如何吃出营养素食?

A.别一味拒绝肉食

素食只要吃得营养均衡,便会是一种既健康又环保的饮食方式,也许可以让你更长寿、更苗条、更身心净化。素食并非就是青菜豆腐那么简单,但也不必认为要很伤脑筋地小心选择才能得到营养。吃素不吃素,首先都要注意食物多样性,何况素食已经缩小了食物范围,就更要瓜果蔬菜、五谷杂粮不挑不偏地多样摄取。那么素食者每天食谱应该怎样安排呢?

以为一点丁荤腥都不沾才能取得素食的效果,这其实是个误区。吃素,并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看,彻底拒绝荤食对健康并无好处,肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的,所以,最好坚持动植物食品混合食用的饮食原则,营养会更全面。

记住必须有这4类:

B.保证饮食均衡

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面包、谷类和土豆。这类应为一天饮食的1/3。它包括谷类、面包、土豆、大米、根茎类。此类食物可提供足够的蛋白质、铁、锌、B
族维生素、纤维质和矿物质。

食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取;鸡蛋富含维生素B12,如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者,还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充;富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等;牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源;深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。

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蔬菜与水果也应占到一天饮食中的1/3。包括所有的蔬菜和水果,各种新鲜的、冰冻的、罐装的、晒干的以及蔬果汁。此类食物含有大量的维生素、矿物质及纤维质,且含脂量低,不含胆固醇。一天至少选择其中5个品种,尤以深色蔬菜为佳,水果尽量带皮生吃。

美高梅官方网站mgm26,C.素食减肥要天然

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牛奶和各类奶制品。此类食品富含钙、维生素B12及蛋白质。成人每天应喝2大杯。

如果想通过素食来减肥,就应注意以天然素食为主,而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时,别急于求成,可循序渐进,从每餐尝试吃两碟素菜开始,等适应后再逐渐减少肉类及精制食物,慢慢地转向以天然素食为主。

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豆类和坚果。包括各种豆类和豆制品、坚果类。此类食品含有丰富的蛋白质,且多吃无胆固醇过高之忧。同时,它们含有铁、核黄素、盐酸硫胺、烟酸和亚磷酸盐。腰果、杏仁等坚果含有不饱和油脂,可补充人体所需热量。每天应选择其中4种。

D.避免暴露在阳光下

女人可素?不可素?

有些蔬菜(如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物质,过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线,会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症,该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以,大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。

仔细想想,人类所得大部分疾病,都是饮食引起的,要么因为不够,要么因为过剩,要么因为不当。不论问过多少营养学家,他们都会如出一辙地告诉我们:平衡饮食便为食中宝典。事实的确如此,人们若能平衡饮食的话,便会减少许多生理疾病的发生。食素,左右也逃不过此理。适当、平衡而有计划的素食食谱,可能比一般人的食谱更有优点。也就是说,吃得好的素食会让人更健康,吃得不对,同样有害无益。

E.控制膳食总能量

你搞清楚素食了吗?

素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量,特别是糖、烹调油的摄入量,尽量少吃甜食,烹调清淡。

如果你把素食等同于吃斋念佛,那就完全错了。素食发展到今天已不再是过去那种简单的吃肉与不吃肉的划分,要知道,即便是吃素,也有等级之分。

一是纯素,即食物全是植物制品。

二是乳素,即除了植物制品外,还补充牛奶和乳制品。

三是蛋乳素,即除了植物制品外,还补充牛奶、乳制品和鸡蛋。

四是肉素,或称白肉素,即除了以上食物外,还吃鱼肉、鸡肉。这不是严格意义上的素食,准确地说是半素。

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