养眼美食教你识

摘要:

根据研究,专家发现光线中的紫外线会形成自由基对组织的伤害,使眼睛经常引起白内障及老年黄斑病变,这两种疾病最后都可能导致失明。预防白内障,可从提高蔬菜的摄取量做起,尤其含有维生素C和E的胡萝卜素,可大幅降低这些病症。

医师强调,在泪水的最内层有一黏液结构,负责泪水均匀分布,充分滋润结膜及角膜。如果缺乏,容易眼睛疲劳、充血,这层黏液主要靠维生素A和胡萝卜素的供给,由结膜的杯状组织所分泌,所以,适当补充维他命A有助于告别眼睛疲劳的困扰。

结膜、角膜位于眼球的表面,经常受到外界刺激而损伤。结膜下布满毛细血管丛,若血管韧性不足,常因微过的张力造成结膜下出血的后果。而蔬菜、水果内含有丰富的维生素C,可迅速使伤口愈合。

美高梅官方网站mgm26,总括来说,对眼睛有益处的维生素、脂溶性维生素中的A和E,水溶性维生素中的B和A,都很重要。但眼睛的食补则是足够就好,吃越多越补的观念是错的,所以,由维生素药丸来补充,还不如调整自己的饮食习惯,一方面可以避免因维生素过量带来的副作用,另一方面是因此不能吃得快乐又健康。

维生素A主要存在于蛋黄、牛奶、鱼肝油及黄色、绿色蔬菜等食物中,尤其是黄色和绿色蔬菜里面,各式各样的胡萝卜素和类胡萝卜素更丰富,如番茄、红萝卜、木瓜、青江菜等,都是对眼睛极有帮助的蔬菜。
维生素E则主要存于坚果及小麦胚芽中,但补充维生素E时,要特别注意本身尿酸值的高低以免引起痛风发作。维生素B族,这在牛奶、瘦肉、蛋及酵母制品中含量丰富。特别要提到健素糖,其含丰富的维生素B1,有益于神经性疾病。

最后,维生素C则以深绿色或黄红色蔬菜和水果中含量最高,如番石榴、柠檬、柑橘等,这些水果的营养成分容易被破坏,以生食为佳。

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