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| • 700 gr. di farina di ceci • 2 litri di acqua • olio extra vergine di oliva • sale e pepe |
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| Per la buona riuscita di questo piatto è necessario che la quantità del liquido sia esatta per la teglia, per cui le quantità suggerite sono soltanto comparative. Versate con un misuratore l'acqua nella teglia fino a 4/5 millimetri di altezza. Unite la farina di ceci e stemperate con una frusta. Aggiustate di sale. Fate riposare per 1 ora. Scaldate il forno al massimo. Versate abbondante olio d'oliva nella teglia che deve essere a bordo basso (3 cm). Versate la farinata e condite con un filo d'olio d'oliva. Fate dorare in forno per 10 minuti circa. Servite spolverata di pepe macinato al momento. |
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| TUTTO QUELLO CHE
AVRESTE SEMPRE VOLUTO SAPERE SUI CONTORNI MA NON AVETE MAI AVUTO IL CORAGGIO DI CHIEDERE |
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Per
saperne di più sui "Contorni"
Baciata da un clima unico, con una terra fertile e ricca, aiutata da
un popolo che per ultimo in Europa ha smesso d'essere popolo di contadini,
l'Italia è il paese delle verdure. In queste note ho usato copiosamente
il superlativo assoluto,…
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