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La minestra per secoli è stata il mangiare dei poveri e questo peccato originale ancora pesa sulla sua fortuna. La minestra in brodo, i minestroni, le minestrine…
segue …con i quadrucci di pasta, le zuppe, le acque cotte, i passati di verdura non sembrano cose da poter degnamente destare l’interesse del crapulone o del goloso: sbagliato! Le minestre sono una vera miniera della grande cucina italiana, anche se ancora parzialmente ed inesplorata. Di semplice ed economica esecuzione, riempiono la pancia di liquidi e solidi poco calorici e corroboranti, stimolano tutto ciò che un cristiano può avere di organicamente stimolabile.
Penso alla romana pasta e ceci, alla veneta pasta e fagioli, alla minestra di lenticchie di Ponza, al minestrone al pesto di Genova, alla ribollita, all'acqua cotta toscana, alla zuppa di cannellini napoletana: veri e propri manuali "viventi" di cucina mediterranea povera di grassi e ricolma di nutrimenti salubri e sapori divini.
Andate, o popolo del cibo, nel mondo e diffondete le zuppe! Giovani disoccupati del casertano portate le vostre minestre a New York in cambio riceverete gloria e onori!
Uomini di Berlino e di Buenos Aires, ragazze di Kyoto e di Montreal, anziani sdentati di Livorno e Baltimora impugnate il cucchiaio, formate legioni e coorti e diffondete nel pianeta il verbo divino della minestra, della stracciatella, della zuppa con legumi e le verdure d'Italia. Fratelli d’Italia, l’Italia s’è desta, d’un serto di ceci s’è cinta la zucca (testa).
