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Carpaccio ai carciofi
la ricetta
ingredienti
• 400 gr. di manzo tagliato a fettine sottilissime
• 4 carciofi
• 200 gr. di parmigiano
• limone
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
preparazione
Tagliate i carciofi sottilmente e metteteli per 30 minuti in acqua e succo di limone. Mettete la carne sul piatto di portata, disponetevi sopra i carciofi e condite con una vinaigrette ottenuta emulsionando olio extra vergine di oliva, limone e pepe. Coprite con scaglie di parmigiano.
 
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