La cucina italiana non esiste! Questo è il suo vanto, questa la sua forza. Così come non è possibile parlare di cucina cinese tout court trattandosi di continente con climi, usanze, tradizioni diversissime tra loro, è altrettanto vano pensare all'Italia, trattandosi di fettuccia a forma di stivale...

segue … protesa nel Mediterraneo con climi, usanze, tradizioni, ed anche popoli (cosa che in Cina succede meno) diversissimi tra loro.
Le regioni, le province, le città, le contrade, i condomini sono, in Italia, da secoli in lotta tra loro. Lotta spesso sfociata in bagni di sangue, in profondissime incomprensioni (che tanto hanno dato alla letteratura di tutti i tempi - vedi Giulietta e Romeo). Comunque, usi e consumi alimentari sono diventati, per ciascuno di questi sottogruppi, un riferimento certo delle proprie specifiche origini, del loro essere diversi (e meglio) dell'odiato vicino, conterraneo, consanguineo, parente, comunque "altro".
Se Eat Eat Hurrah ha un obiettivo alto da raggiungere è questo: di proporre il più ampio sunto possibile delle cucine regionali italiane (ma anche provinciali, cittadine, contradaiole, condominiali, familiari).
Crediamo nell'importanza di scavare a fondo nel giacimento culturale della gastronomia nazionale ed intendiamo dare a questo comparto specifico (che tutta la cucina comprende) l'enorme rilevanza che merita, segnalando in un prossimo futuro anche ristoranti, mercati, luoghi dove la regionalità tocchi, volta volta, i suoi vertici.
Abbiamo comunque e soprattutto bisogno di voi! Scriveteci le vostre ricette tipiche, e più tipiche saranno più ci piaceranno, chissà, potremo scoprire che al civico 6 di Via Garibaldi di Massa è nata e si è evoluta nel tempo una cucina autonoma di gran lunga migliore di quella praticata da quegli zozzoni del civico 8. "Italia, Italia, benché il parlar sia indarno".

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