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| • 6 carciofi romaneschi • limone • olio per friggere • sale e pepe |
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| Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne più dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie più chiare che sono tenere. Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone. Asciugateli bene e batteteli uno contro l'altro per allargare le foglie. Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo. Rigirateli e schiacciateli un po' sul tegame. A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli più teneri e croccanti. Teneteli ancora un po' sul fuoco poi sgocciolate l'unto in eccesso e servite. |
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| SEI QUELLO CHE MANGI. Aspiranti banchieri, psicanalisti, scrittori ecc. Se non siete ebrei per nascita provate a diventarlo in cucina. |
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Per saperne di più su "Kosher"
La vita della comunità ebraica ha lasciato una profonda traccia
in diversi settori delle tradizioni popolari italiane. L'aspetto che più interessa Eat Eat Hurrah… segue
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