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Cari amici Bilancini,
Venere, il vostro pianeta non è un grande amico della tavola, un po' perché è nota la vostra tendenza ad ingrassare, un po' per il vizietto che vi appassiona (di mangiare a tutte le ore), che trae da panini, pizzette, golosità varie, la sua vera, intima, trasgressiva soddisfazione.
Avanti dunque con stuzzichini prelevati dal frigorifero, con i salumi più raffinati (siete infatti nel contempo semplici ma esigenti), che divorerete pensando o facendo già altro, sempre un po' ansiosi, sempre un po' indaffarati.
La tavola, le tavolate non sono il vostro regno, mentre lo sono le grandi salumerie, i "baciari" di Venezia, i templi degli arancinai siciliani e dei tramezzinari torinesi e milanesi, insomma quei luoghi dove la parola fast legata alla parola food, non significhi sciatteria, sapori scialbi, servizio massificato. Civettuoli e diplomatici, romantici e mutevoli, siete e sarete sempre il miglior cliente della migliore gastronomia della città, dove affascinerete i commessi per la competenza nelle scelte ed il padrone per la generosità del portafoglio.
Se chiamati comunque ai fornelli, che vi piacciono di più in ogni caso della tavola, siete cuochi attenti e non banali (odiate far brutte figure) e compensate le eventuali deficienze tecniche con impegno, volontà e largo uso di materie prime di qualità (spesso un po' troppo largo uso).
Che dire, per ora, agli amici della Bilancia che essi stessi non sappiano già, questo forse: che se non esistesse quello sgradevole organo interno che i medici chiamano fegato, la vostra, dal punto di vista gastronomico, sarebbe la vita più invidiabile!

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