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Cari Pesciolini,
Cari Pesciolini, inquadrarvi a tavola non è facile. Vi piace mangiare, e questo è certo, vi piace la compagnia (meglio se insolita e stravagante), siete inoltre un po' morbosetti (anche se non lo confessate nemmeno a voi stessi) e quindi il cibo può divenire veicolo per anche altre attrazioni, mentali e fisiche, non tutte confessabili.

Mutevoli, affascinanti, sensibili, la vostra tavola freme come le vibrisse di un gatto, il gatto che siete, malizioso, sornione, deliziosamente libero ed inaffidabile. I vostri ospiti, purché non si aspettino puntualità e ordine, saranno trattati e stimolati come sultani al vostro desco, a meno che non decidiate repentinamente di cambiare umore, gusti, attitudini, cosa che può avvenire in un attimo. Starà a loro, ai commensali, a quel punto provare a seguirvi per i percorsi incerti della sensibilità e dell'intuizione.

Il Pesce in cucina (perdonate il facile gioco di parole) sa essere delicato e saporito insieme, buon cuoco, anzi spesso buonissimo cuoco, trae la sua fortuna dalla sua sensibilità e dal piacere intrinseco, quasi fisico, di trasformare (con l'acqua, col fuoco, con il coltello) gli ingredienti in ricette succulente. In questo senso non disdegna la cucina elaborata, quella che prevede lunghe preparazioni, la commistione di più gusti diversi, di più ingredienti base in una stessa ricetta. E' molto portato inoltre per la creazione di primi piatti (adora la pasta), per l'ideazione di nuovi modi di proporre il pesce (segno d'acqua, con Nettuno, re del mare, come protettore) e in ultimo dei piatti unici, vera palestra per la sua fantasia poliedrica e, ammettiamolo, commiste a quella punta di velleitarietà che lo fa sentire, a volte prima di esserlo del tutto, un grande cuoco.

Se invitate a cena un Pesci, aspettate il trillo del campanello per buttare la pasta o per mettere a cottura il risotto, ma quando si sarà ben seduto al vostro tavolo troverete un ospite perfetto, per niente critico (almeno apparentemente), simpatico, allegro e... pronto a fare tardissimo. Cucinate per lui la pasta (ancora meglio se al forno o con sughi elaborati di pesce), ostriche, cozze, vongole (sia cotte che crude, queste ultime), saranno bene accetti cose come il salmone, il caviale, la bottarga (e non chiamateli stupidi!), sono la loro passione! Attenzione il Pesciolino non mangia sempre, né qualunque cosa, ma se mangia... mangia davvero!

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