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| • 300 gr. di songino (gallinella, sarsetti, valeriana) • 4 grandi acciughe salate • 4 fette di pancarrè • 1 spicchio d'aglio • 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva |
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| Mondate e lavate il songino molte volte in acqua fredda, quindi scolatelo bene. In un pentolino versate 1/2 bicchiere d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato, quando l’aglio imbiondisce toglietelo ed aggiungete le acciughe dopo averle pulite e lavate sotto l’acqua fredda. A fuoco lento con l’aiuto di un cucchiaio di legno fate cuocere le acciughe sino a che non si disfano, quando saranno sciolte nell’olio aggiungete le fette di pancarrè tagliato a dadini, fatelo dorare leggermente e versate il tutto sull’insalata. Servite subito. |
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