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| • 1 pan di Spagna • 400 gr. di panna da montare • 50 gr. di mandorle tostate • 50 gr. di nocciole tostate • 80 gr. di cioccolato fondente • 50 gr. di frutta candita a cubetti • 20 gr. di zucchero a velo • • per lo sciroppo: • 2 dl. di acqua • 150 gr. di zucchero • 6 cucchiai di rhum • • per spolverizzare: • zucchero a velo |
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| Tagliate a fettine il pan di Spagna (tenetene una fettina da parte). Montate la panna. Tritate le mandorle e le nocciole e riducete a scaglie il cioccolato. Preparate lo sciroppo. Fate bollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero, poi unite il rhum e lasciatelo raffreddare. Inumidite le pareti di uno stampo a cupola con acqua zuccherata, foderatelo con le fettine di pan di Spagna e spennellatele con lo sciroppo. Amalgamate con delicatezza con lo zucchero a velo, il trito di mandorle e nocciole, i canditi e le scaglie di cioccolato. Versate il composto nello stampo e ricoprite con altre fettine di pan di Spagna inzuppate di sciroppo. Mettete in frigorifero per almeno tre ore. Trascorso questo tempo, immergete lo stampo per qualche minuto in acqua fredda e capovolgete lo zuccotto su di un piatto da portata. Sbriciolate la fettina di pan di Spagna e con le briciole ricoprite con la fettina di pan di Spagna sbriciolata, spolverizzate di zucchero a velo e servite. |
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