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| • 400 gr. di zucca già pulita • 4 tuorli • 200 gr. di zucchero • 4 albumi • un pizzico di sale • 150 gr. di mandorle macinate • 80 gr. di uvetta • un bicchierino di rhum • un cucchiaio di farina • 8 cucchiai di pangrattato • mezzo cucchiaino di lievito in polvere • la buccia grattugiata di un limone • un pizzico di vanillina |
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| Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida e rhum. Frullate la zucca nel mixer. Sbattete i tuorli con i due terzi dello zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Montate gli albumi a neve ben ferma unendo il restante zucchero. Mescolate la zucca con la crema di uova, aggiungete le mandorle, la buccia di limone, il lievito, la vanillina, il pangrattato, il sale, l'uvetta ben strizzata e passata nella farina e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma. Ungete col burro una tortiera e spolverizzatela col pangrattato, versatevi il composto e fate cuocere in forno a 180° per un'ora circa. |
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