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| • 400 gr. di spaghettoni (o vermicelli) • 1 kg. di cipolle dolci • vino bianco • brodo • pecorino • olio extra vergine di oliva • pepe bianco • sale |
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| Sbucciate le cipolle e tagliatele a velo. In una grande padella fatele stufare con abbondante olio. Bagnate con il vino e poi continuate la cottura con brodo caldo sino a quando le cipolle avranno un aspetto cremoso. Lessate gli spaghettoni in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli in una terrina con la cipolla. Servite con abbondante pecorino o, se preferite, parmigiano e pepe bianco macinato al momento. |
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