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| • 1,2 kg di vitello parte mista • 250 gr. di piselli freschi già sbucciati, o surgelati • 3 carote • 3 cipolle • 1 gambo di sedano grande • 1/2 di vino bianco • brodo • olio extra vergine di oliva • sale e pepe |
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| In una casseruola fate rosolare la carne nell'olio e, quando sarà dorata, toglietela. Nello stesso olio mettete tutte le verdure tagliate a pezzetti tranne i piselli. Bagnate con del vino e fate stufare. Quando saranno ammorbidite unite la carne e aggiustate di sale e di pepe. Coprite e lasciate cuocere per un'ora a fuoco lentissimo unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Unite i piselli, continuate la cottura ancora per 20 minuti e servite. |
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