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| • 600 gr. di animelle • 15 gr. di funghi secchi • 2 patate • aglio • burro • prezzemolo • farina • vino bianco • brodo • olio extra vergine di oliva • sale e pepe |
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| Spellate le animelle, tagliatele a tocchetti e infarinatele. Mettetele in una padella con 1 spicchio di aglio e olio ben caldo. Bagnate con poco vino. A parte avrete messo in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida. Fateli soffriggere in poco burro e tagliateli finemente. Uniteli alle animelle e alle patate tagliate a pezzetti. Continuate la cottura con poco brodo alla volta. Salate, pepate cospargete di prezzemolo tritato e servite. |
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