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| • 600 gr. di baccalà • 1 bustina di pinoli • 250 gr. di farina 00 • 1 uovo • acqua minerale frizzante gelata • olio per friggere • sale |
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| Preparate la pastella. Mescolate con una frusta la farina, l'uovo e l'acqua minerale. Aggiungete acqua sino a quando sarà densa al punto giusto. Salate e aggiungete i pinoli e il baccalà a pezzetti. Fate scaldare l'olio e con un cucchiaio, unto di olio freddo, prendete i pezzi di baccalà e friggeteli a fuoco medio sino a doratura. Fate scolare l'olio in eccesso e servite subito. |
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