Aspreno quella domenica era in casa e s’aggirava tra la cucina e il soggiorno come una pantera, ogni tanto apriva il frigorifero e l’unica cosa che usciva dal freddo era un’eco: il vuoto quasi assoluto. Ormai aveva invitato un amico che portava a cena due bionde da fuochi artificiali superbelle e superdotate. La casa era in ordine ben arredata musica da calabrache, luci da convento, i fiori erano freschi nei vasi ma il frigorifero era irrimediabilmente vuoto. C’era la soluzione del ristorante ma non era la stessa cosa, Aspreno pensava che pur essendo un cuoco mediocre avrebbe potuto creare nell’appartamento un’atmosfera da non poter dire di no. Un’ennesima apertura gli fece scoprire in un angolo nascosto del frigorifero una confezione di uova, subito gli sembrarono d’oro e si mise a cercare sui suoi libri di cucina la soluzione del problema, uova d'antipasto, uova di primo e uova di secondo, ebbe fiducia nel fegato giovane dei suoi invitati e si mise all'opera.
Uova al verde
Ingredienti per 4 persone
° 4 uova
° prezzemolo
° aglio
° capperi
° aceto
° acciughe
° olio extra vergine di oliva
° sale
Prendete una padella a bordo alto, riempitela per tre quarti d’acqua e unite un bicchiere d’aceto bianco e un pizzico di sale. Rompete le uova con un cucchiaio grosso e fatele scivolare nell’acqua, aspettate 30 secondi e giratele con molta cura in modo che non si spacchino.
Con una schiumarola, raccogliete le uova e mettetele su uno strofinaccio da cucina ben pulito.
A parte preparate, in una tazza, un trito di prezzemolo, due cucchiai d’aceto, un bicchiere d’olio e un cucchiaino raso di sale. Adagiate le uova in un piatto da portata e condite con la salsa.
A1 trito di prezzemolo si possono anche aggiungere uno spicchio d’aglio, 2 acciughe e 3 capperi sminuzzati o tritati.
