Tutti sanno che prima di battere la carne bisogna adagiarla sopra un tagliere. Invece non tutti sanno che bisogna bagnare di tanto in tanto il batticarne in acqua fredda per facilitare l'operazione. Per battere fette molto grandi e tirarle ben sottili con meno fatica è anche molto utile metterle tra due fogli di carta pergamena o carta oleata.