Se dovete acquistare un frigorifero e potete scegliere fra uno grande e uno piccolo, vi consigliamo di non tenervi su misure troppo ridotte: non sottovalutate la comodità di avere scorte in casa quando non avete tempo o voglia di fare la spesa.
Tra l'altro, i frigoriferi piccoli non hanno un freezer (la cella per il congelamento) di cui valga la pena parlare, mentre a voi converrebbe averne uno capace, per tenere scorte di surgelati (pane, carne, ecc.).

Fra le cose che potreste essere tentati di mettere in frigorifero, ma dovete astenervi dal mettere:
• le patate e le cipolle
• le banane, che diventano nere
• gli scatolami, tranne che per poco tempo e solo quelli da servire freddi
• i salami intonsi

Non mettete in frigorifero cose calde, il cui vapore produrrebbe troppa umidità: fatele prima raffreddare.
Non metteteci i formaggi cotti o stagionati, che stanno meglio sul davanzale, purché riparati dal sole.
È buona regola avvolgere o coprire gran parte delle cose prima di metterle in frigorifero: carne, prosciutto affettato, salumi iniziati, frutta tagliata. Secondo i casi, si mettono in recipienti con coperchio, oppure si avvolgono in foglio d'alluminio.
Per non ingombrare il frigorifero, scegliete recipienti innanzi tutto non troppo grandi per quello che devono contenere, e poi, possibilmente, ad angoli retti; l'ideale sono i contenitori in alluminio che si trovano in alcune cartolerie, negozi di casalinghi e reparti di grandi magazzini. Servono anche per cucinare, non tanto sui fornelli, ma perfettamente in forno e avrete in più il vantaggio di avere qualche volta il cibo già pronto nel recipiente in cui lo cucinerete.
In frigorifero potete conservare a lungo il pancarrè e il pane di segale purché conservati in un sacchetto ben chiuso.

Dal frigorifero, dovete ricordarvi di togliere per tempo (cioè da mezz'ora ad un'ora prima dell'uso, secondo la temperatura in cucina):
• la carne, che altrimenti cucinata risulta dura
• le uova
• il burro, se vi occorre morbido, per poterlo lavorare meglio • spalmare

Nell'opuscolo che accompagna ogni frigorifero nuovo è illustrata la disposizione ideale dei vari alimenti sui diversi scaffali, vale a dire secondo le temperature più o meno basse. Non ne parliamo qui perché questa disposizione ideale può variare leggermente da un frigorifero all'altro, e perché l'osservanza stretta di queste regole non è essenziale. Le differenze di temperatura da uno scaffale all'altro non sono molto forti, mettere un alimento su uno scaffale piuttosto che su un altro non ha una grande importanza.