Se dovete ancora comprarla, vi suggeriamo di spenderci il massimo che vi potete permettere, cercando naturalmente di spenderlo bene, con l'aiuto di un negoziante serio. I migliori modelli hanno un pulsante per l'accensione elettrica dei fornelli (che risparmia l'irritante ricerca dei fiammiferi, mai al loro posto) e un dispositivo di sicurezza che blocca l'uscita di gas se il fornello si spegne per accidente. Controllate anche che il forno abbia il maggior numero possibile di parti estraibili, più facili da lavare di quelle fisse. Probabilmente vi piacerà che abbia interessanti accessori, cioè oltre alle solite griglie, placche e vaschette, un grill per la cottura dall'alto e uno spiedo girevole. Oggi molte cucine hanno anche forni rivestiti interamente d'un materiale detto "autopulente" ma, in realtà, "auto-non-sporcante": difatti respinge la sporcizia, specialmente i vapori grassi che nei forni normali si depositano e bruciano.

Se avete una vecchia cucina, con un forno che scalda in modo ineguale potete:
• coprire i cibi con un foglio di carta se scalda troppo dall'alto
• mettere sotto i recipienti alcuni fogli d’alluminio se scalda troppo dal basso
• girare i recipienti due o tre volte durante la cottura se scalda troppo da una parte

Ad integrazione dei fornelli a gas, potreste trovare utile una piastra elettrica rettangolare, che serve per cucinare pesce e bistecche ai ferri e si può usare, a temperatura minima, per tenere in caldo un piatto di portata.