Il frullatore
Ci sono due tipi di frullatore: quello a caraffa, il più diffuso, e quello ad immersione. Quest'ultimo lo s’immerge fino ad una certa altezza in una tazza abbastanza larga e a bordi piuttosto alti, o in una caraffa, dove siano stati messi gli ingredienti che si vogliono frullare, montare o tritare.

Il frullatore a caraffa è più adatto per grandi quantità, mentre per piccole quantità meglio quello ad immersione; il frullatore a caraffa è preferibile all'altro per lavori impegnativi come tritare il ghiaccio o montare i gelati.

• Per pulire il frullatore a caraffa riempitelo per due terzi con acqua, fredda se l'avete usato per una preparazione senza grassi, calda se invece è unto. Unite un cucchiaino scarso di detersivo. Fatelo funzionare un minuto o due, secondo quanto è sporco. Ripetete l'operazione con acqua fresca, senza detersivo, e finite di sciacquare sotto l'acqua corrente, nel lavello, smontando la caraffa se è smontabile

• Per pulire un frullatore ad immersione: se è unto, riempite per metà una caraffa con acqua calda e detersivo, immergetevi il frullatore, frullate e poi sciacquatelo sotto acqua corrente. Se non è unto sciacquatelo soltanto sotto l'acqua corrente.

Che cosa non dovete fare con un frullatore a caraffa:
• metterlo in moto prima di aver chiuso la caraffa con il suo coperchio, specialmente se avete messo parecchio liquido

• riempire la caraffa per più di due terzi

Se la caraffa in qualche modo si smonta o si svita aprendosi nella parte inferiore, smontarla o svitarla prima di averne versato il contenuto. Sembra un avvertimento superfluo, ma una volta il nostro amico baritono Aroldi ha inondato di frappé tutta la cucina.