Etichetta, e piacere tattile, vorrebbe che sotto ogni tovaglia fosse disposto il mollettone.
Chiamasi mollettone quel sottotovaglia di stoffa più spessa, rigidamente di colore bianco, che una volta ricoperto dalla tovaglia, da un lato preserva il tavolo (antico, con figure dipinte o impreziosito da collages arte povera ca’ Rezzonico) da improvvisi allagamenti di vini o peggio da ondate di zuppe di piselli, untuose caponate, fertili ragù di pesce e dall'altro non faccia avvertire ai commensali le durezze del tavolo sottostante e consenta, ad esempio, l'appoggio di bicchieri.
Il mollettone, almeno uno, eventualmente di quelli comodi, con l'elastico che ne facilitano la tenuta e il "tiraggio" sul tavolo, dovrebbero averlo tutti, considerando la comodità di poter portare in tavola piatti di servizio piuttosto caldi, senza vederne poi impressa l'orma sul vostro prezioso tavolo antico.
Il mollettone va comunque obbligatoriamente usato, in caso di pranzi formali, eleganti con intervento interno di finti maggiordomi ed esterno di finte principesse.